關於中華美食

中華美食交流協會緣起 中華料理名聞中外，但事實上並未發揚光大。中華料理在日本也許可以勉強成為一流的餐飲，但在歐美可能是便宜快速餐飲的代名詞。 由於大陸近代的戰亂，讓台灣因緣際會成為大陸各地料理的中心，特別是台北可以說是集各式中華美食於大城的都會，在台北可以嚐遍大江南北形形色色的中華美食。 台灣各地的中華料理都是來自中國大陸，經歷40餘年的發展，可以說已經達到青出於藍更勝於藍的境界。台灣人說富貴三代方知飲食，在台灣人經過40年來的努力，雖不敢說已達到富貴的境地，但應離富貴不遠，我們應該是到了需要充分了解並發揚中華美時的時代。我們認為中華美食應該可以在台灣發揚光大成為法國餐飲般的高貴。 因此，我們集合美食的創造者、美食的經營者與美食的欣賞者，共同成立中華美食交流協會。我們希望這各協會不僅是中華美食的傳承人，更是中華美食的創新者。希望能藉由民間的力量、組織的功能致力於： ※美食技藝之提升推廣 ※ 美食制度之研究發展 ※ 餐飲管理之教育訓練 ※ 中華美食之國際交流